¿QUESADILLA CON QUESO?
- revistaentretiempo
- 31 jul 2017
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En su infinita sencillez y humildad, pocos alimentos de la gastronomía mundial han causado tales revuelos lingüísticos como la quesadilla.
El conflicto entre los capitalinos y el resto de la República ha tomado vuelo desde hace un par de años con la batalla por definir si la quesadilla tiene queso o no.
Y es que aquí en la CDMX ningún capitalino se ofende o inmuta si al pedir una quesadilla de chicharrón prensado, el susodicho alimento fritanguero no tiene queso; es más, acepta contento pagar un poco más por agregarle quesillo.
En cambio, hay una gran posibilidad de que alguien que viene de visita se sorprenda de la “incoherencia” lingüística de una quesadilla sin queso.Sobre esto se ha generado un intenso debate en el nuevo lenguaje universal del argumento online: muchos memes.
Por otro lado, la máxima autoridad en cuanto al idioma Castellano se refiere, la Real Academia Española, afirma que una Quesadilla es una Tortilla de maíz rellena de queso u otros ingredientes que se come caliente.
José G. Moreno de Alba, miembro de la Academia Mexicana de la Lengua, en 1992 escribió una serie de artículos referidos a la lengua española y su uso particular en México (mexicanismos) llamados Minucias del Lenguaje, en el cual describe cómo la quesadilla ha perdido aspectos de su significado y composición original, dando como resultado a que en la mayoría de la Republica Mexicana las quesadillas contengan queso debido a su significado de origen.
Sin embargo, en la Ciudad de México la palabra ha perdido la mayor parte de sus aspectos de su significado original y es donde quesadilla sólo conserva la parte de que está hecha de maíz, pero su relleno no es principalmente queso.
En esencia, este conflicto es resultado de costumbres y regiones. En distintos estados de la República las costumbres alimenticias y de nombres son radicalmente opuestas a lo acostumbrado en la capital:
El Queso de Tuna (que no contiene ningún lácteo)
El niño envuelto (sin alarmarse por el canibalismo)
La ropa vieja (y no es lo último del clóset)
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